เทคโนโลยีพิมพ์อาหารสามมิติมาใช้กับอุตสาหกรรมอาหาร

ความก้าวหน้าของเทคโนโลยี 3D Printing ได้รับการนำมาปรับใช้ในหลายอุตสาหกรรม ไม่ว่าจะเป็นการแพทย์ เสื้อผ้า เครื่องประดับ สถาปัตยกรรม ฯลฯ ไม่เว้นแม้แต่อาหาร ไม่เชื่อก็ต้องเชื่อว่ามนุษย์ในอนาคตอาจเข้าสู่ยุคสมัยที่นึกอยากจะกินอะไรก็กดเครื่องพิมพ์สามมิติแล้วรอให้วัตถุดิบขึ้นรูปเพียงไม่กี่นาทีก็พร้อมเสิร์ฟ เทคโนโลยีสำคัญอีกอย่างหนึ่งที่จะเปลี่ยนแปลงรูปแบบของธุรกิจ

นี่มันราวกับนวนิยายวิทยาศาสตร์หรือของวิเศษของโดราเอมอนชัดๆ ที่ผ่านมาได้มีการนำเทคโนโลยี 3D Printing มาใช้กับอุตสาหกรรมอาหารให้เห็นกันบ้างแล้ว ซึ่งต้องบอกว่ามีประโยชน์มากเพราะตอบโจทย์อนาคตหลายอย่าง ไม่ว่าจะเป็นเรื่องของการออกแบบโภชนาการเฉพาะบุลคล ใช้ทดแทนเนื้อสัตว์จากการทำปศุสัตว์ ทั้งยังสามารถช่วยในเรื่องของการลดปริมาณคาร์บอนและ Food Waste ได้อีกด้วย เพราะสามารถนำเศษอาหารมาเป็นวัตถุดิบในการพิมพ์ขึ้นรูปอาหาร แต่เราคงต้องอดใจรอสักพักให้เทคโนโลยีนี้สามารถพัฒนาตอบโจทย์ในเรื่องกำลังการผลิต รวมถึงรสชาติรสสัมผัสได้มากขึ้นเสียก่อน ซึ่งก็เป็นไปได้ว่า นี่อาจจะเป็นเทคโนโลยีสำคัญอีกอย่างหนึ่งที่จะเปลี่ยนแปลงรูปแบบของธุรกิจร้านอาหารในอนาคตก็เป็นได้